Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm

Mục tiêu của bài bác thực hành thực tế tiếp sau đây nhằm mục tiêu vật dụng cho những em học viên có thêm con kiến thứcvới kĩ năngchế tao, trình diễn bắt mắt các món xào nlỗi :Xào thập cẩm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giòn. Mời những em cùng tò mò nội dungBài 11: Thực hành mónxào. Chúc những em học tập xuất sắc !


I. Ngulặng tắc chung

Thực phđộ ẩm được gia công chín với cùng một lượng chất bự hết sức không nhiều (5% mang lại 10% lượng thực phẩm), thực hiện lửa to trong thời gian tương đối nđính thêm.

Bạn đang xem: Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm

Thực phẩm chín chủ yếu vị khá nước được lan ra từ bỏ chính phiên bản thân thực phẩm, đôi lúc cũng cần được cung cấp thêm một số lượng nước.

II. Quy trình thực hiện

1.Chuẩn bị (Sơ chế)

Các nguyên liệu cần có hễ vật: Làm không bẩn, giảm, thái tương xứng, tẩm ướp các gia vị.

Các nguyên liệu cần có thực vật: Nhặt, cọ sạch sẽ, cắt thái cân xứng.

2. Chế trở thành (Xào)

Cho nguyên vật liệu động vật hoang dã vào chảo + không nhiều hóa học phệ, xào cho chín mọi, múc ra bát.

Xào nguyên liệu thực đồ chín cho tới, đổ vật liệu động vật vào, trộn hầu hết, nêm vừa ăn uống.

Sử dụng lửa to, xào nkhô cứng (hoàn toàn có thể thêm ít nước nhằm tăng cường mức độ chín).

3. Trình bày(Sángchế tác cá nhân)

Cho món xào vào đĩa, trình bày ưa nhìn, sáng tạo.

III. Yêu cầu kỹ thuật

1. Các nguyên liệu cần có động vật chín mềm, ko dai.2. Nguyên vật liệu thực đồ gia dụng chín cho tới, ko cứng hay mềm nhũn, còn màu sắc tươi của thực phđộ ẩm.3. Món ăn uống còn lượng nước, có thể hơi sền quánh.4. Vị vừa ăn.

A. XÀO THẬP CẨM

1. Các nguyên liệu (2 đĩa to)

100g giết mổ nạc;

100g mực + 100g tôm (rất có thể thay tôm, mực bởi gan lợn, lòng gà);

100g đậu Hà Lan (hoặc đậu đũa)

100g súp lơ (bông cải);

100g cà rốt;

100g su hào (hoặc củ cải trắng);

100g nấm rơm;

Cần tây, hành lá, rau mùi, tỏi, ớt;

Xì dầu (hoặc nước mắm chanh);

Bột ngọt (mì chính), mặt đường, muối tiêu (tiêu xay nhỏ), mỡ (hoặc dầu).

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Thịt nạc:rửa sạch, thái miếng mỏng mảnh.

Tôm:cọ không bẩn, bóc tách vỏ, rút vứt chỉ khu đất sinh hoạt sinh sống sườn lưng.

Mực:rửa sạch mát, khía chéo, thái lát.

Cà rốt, su hào.

Cắt hình khối, kích cỡ 4centimet x 4centimet x 2cm;

Dùng miếng sắt gợn sóng li ty ấn thành miếng dài 4centimet, rộng 2centimet.

Súp lơ:cắt thành từng miếng nhỏ, dìm, rửa sạch.

Đậu Hà Lan:tước đoạt xơ, rửa không bẩn (hoặc đậu dải áo, tước đoạt xơ, cắt khúc).

Cần tây, hành lá:cọ sạch sẽ, cắt lá, cọng để rời ra.

Tỏi:bóc vỏ, băm nhỏ dại.

Nnóng rơm:gọt, rửa sạch.

Rau mùi:nhặt, cọ sạch.

b. Chế biến: Xào thập cẩm.

Chảo rét, cho một thìa súp dầu ăn cùng 50% tỏi vào phi kim cương, xếp thịt, tôm, mực vào xào chín, nêm hạt tiêu, muối bột, gia vị bột ngọt, xì dầu. Nhấc xuống xúc ra bát.

Chảo rét, mang đến 2 thìa súp dầu nạp năng lượng, mang đến tỏi sót lại vào phi quà, tiếp đến mang lại các thành phần hỗn hợp rau xanh vào xào + 2 thìa súp nước lạnh; lúc các thành phần hỗn hợp chín hầu hết, nêm muối bột, xì dầu, hạt tiêu, bột ngọt vừa ăn uống.

Cho thịt vào cùng rất cọng đề nghị, hành lá, hòn đảo phần lớn.

3. Trình bày

*
*

Cho món xào vào bát, rắc tiêu, hành lá, rau củ mùi lên trên; rất có thể trang trí thêm ớt, cà rốt tỉa hoa mang lại đẹp;

Dọn kèm xì dầu, ớt thái lát hy vọng (hoặc nước mắm nam ngư ckhô giòn, tỏi, ớt);

Ăn rét cùng với cơm trắng.

B. SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

1. Nguyên vật liệu (1 đĩa to)

500g sườn non (sườn thăn);

100g bột mì;

100g cải soong;

1 thìa súp nước mắm nam ngư ngon;

Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), hành khô, tỏi;

Dầu ăn uống (hoặc mỡ);

Kiệu chua (10 củ);

1 củ hành tây;

1 thìa súp xì dầu;

Đường, muối;

1 củ gừng;

1 chén nhỏ giấm;

1 thìa súp bột đao (bột năng).

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Hành tỏi:bóc vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Cách Trộn Xi Măng Ốp Gạch - Tỷ Lệ Trộn Vữa Lát Nền Và Cách Trộn

Sườn:

Rửa không bẩn, chặt từng miếng vuông cạnh 3 - 4cm;

Ướp hành, tỏi xay nhuyễn nhỏ tuổi + hạt tiêu + nước mắm nam ngư, nhằm khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị;

Cho sườn vào trong chảo xào thô nước, đổ nước giá vào ngập sườn, hầm mềm, cạn hết nước.

Bột mì:quấy với nước giá buốt (sền sệt);

Cải soong:nhặt, cọ sạch mát.

Kiệu:thái mỏng.

Gừng:cọ sạch mát, cắt sợi.

Hành tây:tách vỏ, xắt miếng vuông cạnh 2centimet.

b. Chế biến

Rán sườn

Nhúng sườn vào bột mì mang lại che đều;

Bắc chảo dầu lên phòng bếp, đun cho nóng, mang lại từng miếng sườn gồm tẩm bột vào, rán xoàn.

Sốt chua ngọt.

Lấy 1 chén nhỏ dại ginóng + một chút muối bột + một chút ít đường + xì dầu, quấy đa số, đun nấu sôi.

Bột đao hòa với nước rét (tương đối loãng), cho vô nồi giấm, khuấy đều trộn nước sền đặc, sánh, kế tiếp mang đến kiệu, gừng, hành tây vào, nêm vừa ăn uống, tất cả vị hơi chua chua, ngọt ngọt.

3. Trình bày

*
*

Để cải soong vào đĩa, bên trên chuẩn bị giết mổ sườn; có thể trang trí thêm rau xanh mùi hương và củ cải hoặc cà rốt tỉa hoa mang lại đẹp.

Khi nạp năng lượng, rưới nước sốt chua ngọt lên (có thể sử dụng nóng quả cà chua của món ăn bao gồm Color đẹp).

Ăn nóng với cơm.

C. MÌ XÀO GIÒN

1. Các nguyên liệu cần có (2 đĩa to)

500g mì tươi;

2 bộ đầu, cánh gà;

100g giết thịt nạc;

100g gan lợn;

1 quả tlặng lợn;

100g tôm thẻ;

100g mực tươi;

50g hành tây;

100g súp lơ (bông cải);

100g nnóng rơm;

2 củ cà rốt;

1 củ su hào;

1 cây cải ngọt;

100g cần tây;

2 quả cà chua;

Rau mùi hương, hành khô (hành tím), tỏi, ớt;

Dầu ăn khoảng 200 – 300ml;

1 thìa súp bột đao (bột năng);

1 thìa súp dầu hào;

1 thìa súp dầu vừng (dầu mè);

1 thìa súp nước tương (xì dầu);

Nước mắm, muối hạt, hạt tiêu (tiêu xay nhỏ);

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Mì:giữ lại thành chùm tròn cho vào chảo dầu sẽ làm cho nóng già, rán mang đến nổi phồng, giòn, lấy ra, nhằm vào bát khổng lồ.

Đầu, cánh gà:cọ sạch, nấu bếp rước nước dùng.

Thịt, tyên, gan:rửa sạch sẽ, thái thành từng miếng hoặc băm bé dại.

Mực:làm cho sạch sẽ, khía ô chéo cánh, kế tiếp cắt lát.

Tôm:rửa không bẩn, bỏ vỏ, vứt đầu, chừa đuôi, ngã lưng lấy chỉ khu đất, ướp hạt tiêu, muối hạt.

Cải ngọt:cọ sạch, loại bỏ lá, cắt thành từng khúc.

Súp lơ:rửa sạch mát, ngâm nước muối loãng,tách bóc từng nhánh, để ráo, chần nước sôi.

Su hào:gọt vỏ, thái lát mỏng dính.

Cà rốt:thái sợi chỉ hoặc thái lát mỏng tanh.

Cần tây:rửa sạch mát, cắt thành từng khúc.

Cà chua:thái theo từng lát dày.

Củ hành tây:bócvỏ, thái lát hình vuông cạnh 3cm.

Hành khô, tỏi:tách bóc vỏ, băm nhỏ dại.

Nnóng rơm:gọt, giảm quăng quật chân nấm, rửasạch

Rau mùi:nhặt, cọ sạch.

b. Chế biến

Chảo dầu đun cho nóng, đến hành tỏi vào phi thơm, sau đó bỏ thịt + tyên ổn + gan + mực + tôm vào đảo cho chín, nêm muối bột + nước mắm + hạt tiêu, mang lại rau, củ vào xào tiếp + vài ba thìa nước cần sử dụng.