Bật Mí Cách Sơ Chế Lươn Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Không Tanh Cho Cả Nhà

Lươn là một trong những món ngon đặc sản nhưng nhiều người rất ngại chế biến lươn tươi vừa nhớt vừa tanh. Bạn hãy tham khảo cách làm lươn đơn giản dưới đây để đánh bay “cơn ngại” với món lươn ngon bổ này nhé!

Lươn là một loài cá da trơn sống ở đồng ruộng hoặc dưới biển. Ở Việt Nam lươn đồng phổ biến hơn lươn biển. Đặc điểm chung của chúng là đều có da ngoài trơn tuột, nếu không biết cách xử lý thì thậm chí không thể cầm lên nổi.

Đang xem: Cách sơ chế lươn

Thực ra, cách sơ chế lươn rất đơn giản. Khi đã có lươn sạch rồi, bạn có thể tha hồ làm các món miến lươn, lươn om chuối đậu, lươn bung, lươn xào lăn, cháo lươn, lươn nướng,…

Thịt lươn có vị thơm ngon đậm đà rất đặc biệt. Tất cả các bộ phận của con lươn từ đầu, mình đến xương đều có thể tận dụng để chế biến nhiều món ngon.

Mình cùng vào bếp đế “xử lý” những con lươn này nhé!

Save

Khi mổ lươn sẽ có nhiều máu, bạn không nên rửa bằng nước kẻo tanh mà hãy lấy giấy làm bếp thấm khô nhé. Sau khi sơ chế xong, bạn cắt lươn thành khúc vừa ăn để chế biến tiếp.

Cách làm lươn khô để ăn dần

Lươn khô có 2 kiểu: một là thịt lươn sấy khô, hai là lươn chiên khô giòn để ăn chung với miến lươn, cháo lươn. Ở đây Thật Là Ngon xin giới thiệu kiểu thứ 2.

Save

Sau khi có thịt lươn phi lê, bạn cắt lươn thành từng khúc khoảng 10 phân, thái sợi mỏng dài. Bước này cần dao bén, thao tác nhẹ tay tránh làm lươn bị nát bạn nhé.

Bạn ướp lươn với một chút hạt nêm, mì chính (không bắt buộc), bột nghệ trong 30 phút đến 1 tiếng trong tủ lạnh.

Bạn bắc một chảo dầu sâu lòng, đổ nhiều dầu. Món lươn này phải chiên ngập dầu mới ngon được.

Khi dầu sôi, bạn vẩy một ít bột ngô (bột bắp, hoặc bột năng, bột khoai tây) vào lươn, trộn đều. Chúng mình chỉ cần một lượng bột vừa đủ áo một lớp mỏng quanh thịt lươn, nhiều bột quá ăn rất ngán.

Save

Bạn cho lươn vào chảo, chiên ở lửa vừa tới khi lươn vàng giòn, khô lại. Bạn không nên chiên quá đầy chảo làm lươn dính vào nhau, không giòn được nha.

Khi lươn đã khô giòn, bạn vớt lươn cho vào rổ mắt thưa cho rỏ bớt dầu thừa. Đợi lươn nguội, bạn bảo quản lươn trong hộp kín, cất tủ lạnh là để được 1-2 tuần luôn đó.

Xem thêm: Cách Trộn Kem Trị Mụn Trắng Da Nên Hay Không? Dùng Kem Trộn Để Trị Mụn, Trắng Da Nên Hay Không

Món lươn này vừa thơm giòn, vừa đậm vị, ăn miến hay cháo, thậm chí lai rai nhậu với cốc bia đều không gì bằng.

Cách phân biệt lươn đồng và lươn nuôi

Thịt lươn đồng và lươn nuôi có giá thành khác nhau nhưng đôi khi người mua lại không phân biệt được. Sau đây Thật Là Ngon xin gợi ý một vài điểm để bạn có thể tự tin đi chợ hơn nhé.

– Lươn đồng:

Dài, thuôn, nhỏ mình.Khi chế biến, thịt lươn có màu vàng đẹp, ăn dai ngọt, thơm.

– Lươn nuôi:

Mình tròn, to, ngắn hơn lươn đồng.Khi chế biến, thịt lươn chuyển màu hơi đen không đẹp mắt lắm, ăn kém dai và thơm so với lươn đồng.

Cách phân biệt con lươn và con lịch

Con lịch cũng là một loài cá da trơn sống ở đồng ruộng, ngoại hình rất giống con lươn. Giá thành con lịch rẻ hơn lươn khá nhiều, vì thế chúng mình đi chợ chú ý một chút để không mua nhầm nha.

Save

Đầu lươn bạn có thể nấu canh chua. Bạn nấu canh cá như thế nào thì nấu canh lươn cũng như thế. Bạn chú ý luôn nấu với nước sôi, không dùng nước lạnh để lươn không bị tanh.

Canh chua lươn rất hợp với các phần của cây chuối như bắp chuối, hoa chuối, củ chuối, quả chuối xanh đó.

Xương lươn cũng đừng bỏ phí bạn nhé. Nếu có nhiều xương, lóc đẹp không bị gãy, bạn có thể ướp chút gia vị, vẩy chút tinh bột lên phần xương này và đem chiên ngập dầu. Xương lươn chiên tới độ sẽ giòn rụm, ăn vừa thơm vừa bùi, là một mồi nhậu rất lý tưởng đó.

Ngoài ra, bạn còn có thể xay/giã nát xương lươn, lọc như lọc cua lấy nước nấu canh, nấu cháo cũng ngọt ngon cực kì.

Xem thêm: Bí Kíp Cách Sơ Chế Cá Hồi Cho Bé Ăn Dặm, Ăn Cơm Cực Ngon, Cách Nấu Cháo Cá Hồi Cho Bé Không Bị Tanh

Thịt lươn càng khỏi phải nói rồi! Thịt lươn rất hợp với các món chiên, om, xào, nướng nồng nàn gia vị. Trên thị trường có bản cả thịt lươn biển đã làm sẵn, đông lạnh rất tiện lợi.

Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn hãy thử cách làm lươn Thật Là Ngon giới thiệu hôm nay để thưởng thức hương vị một món đặc sản đồng quê cực kì ngon miệng này nhé! Chắc chắn nó sẽ là một món ăn đổi bữa mà tất cả các thành viên gia đình bạn đều nhiệt tình ủng hộ!