Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Khoai Mì Hấp Nước Cốt Dừa Béo Thơm Đơn Giản Tại Nhà
SKĐS – Sắn (khoai mì) là loại lương thực phổ biến, nhất là ở vùng nông thôn miền núi. Tuy nhiên trong sắn có chứa độc tố có thể gây ngộ độc nặng.
Sắn (khoai mì) là loại lương thực phổ biến, nhất là ở vùng nông thôn miền núi. Tuy nhiên trong sắn có chứa độc tố có thể gây ngộ độc nặng. Do đó, người dân cần được phổ biến kiến thức trong lựa chọn, sơ chế, chế biến để loại bỏ độc tố trong sắn..
Đang xem: Cách sơ chế khoai mì
Sắn được sử dụng chủ yếu là dạng củ, lá tươi làm nguyên liệu trong chế biến thực phẩm công nghiệp và chế biến thành thức ăn (nướng, luộc, hấp, lá sắn muối chua…). Tuy nhiên trong sắn củ, lá sắn có chứa một lượng axit cyanhydric (HCN) đáng kể, một chất có thể gây độc chết người. Tuỳ theo lượng ăn nhiều hay ít, triệu chứng ngộ độc biểu hiện ở mức độ nặng hay nhẹ.
Lột sạch vỏ sắn.
Triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn sắn với 2 mức độ:
Mức độ nhẹ: Còn gọi là say sắn, váng đầu, nóng bừng mặt, ù tai, chóng mặt, ngứa ngáy, tê chân, tay buồn nôn và đau bụng.
Nặng: Vật vã, khó thở, run và co giật. Sau đó đi vào hôn mê, rối loạn nhịp thở, đồng tử giãn, hạ huyết áp,… Nếu bệnh nhân không được cấp cứu, điều trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
Ngâm nước kỹ trước khi luộc.
Cách chế biến sắn để phòng ngừa ngộ độc
Các trường hợp bị ngộ độc sắn đều do cách chế biến và nấu nướng không đúng cách như: chưa bóc hết vỏ sắn trước khi luộc, chưa rửa và ngâm sạch và luộc sắn chưa kỹ, ăn sắn sống, sắn lùi (nướng) hoặc luộc chưa chín kỹ hoặc ăn sắn cả vỏ. Do đó để loại bỏ độc tố khỏi sắn, cần thực hiện những bước sau:
– Không sử dụng sắn đắng, sắn cao sản (cả củ và lá) để chế biến thức ăn.
– Lột sạch lớp vỏ hồng của sắn.
– Ngâm trong nước sạch vài giờ, phải thường xuyên thay nước.
– Khi nấu phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài.
– Đối với lá sắn cần ngâm nước, rửa sạch, muối chua hoặc luộc thật kỹ trước khi ăn.
– Không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn sắn.
– Không nên ăn nhiều sắn vào lúc đói.
– Khi ăn nên chấm với đường hay mật để giảm nguy cơ ngộ độc.
– Nếu thấy sắn đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axitcyanhydric.
Bác sĩ Nguyễn Văn Đức
Xử trí ngộ độc sắn
Với các trường hợp nhẹ chỉ cần gây nôn, cho uống nước đường, bệnh nhân sẽ đỡ dần và khỏi. Sau đó, nên đến ngay bệnh viện, mang theo thức ăn gây độc hoặc đồ đựng còn dính thức ăn đó để xác định chất độc. Với các trường hợp nặng cần đưa ngay bệnh nhân tới cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu và điều trị kịp thời.
Xem thêm: Cách Làm Cơm Trộn Thịt Bò Đầy Dinh Dưỡng, Tự Làm Cơm Trộn Bimbimbap Ngon Như Ngoài Hàng
 Bệnh mày đay trị sao cho dứt? |
Gan khỏe nhờ biết cách ăn |
 7 nguyên nhân khó ngờ gây lão hóa sớm |
Chia sẻ facebook
Bình luận
Ý kiến của bạn
Hãy nhập họ và tên
Đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập với socail
Facebook Google
Ghi nhớ tài khoản
Đăng nhập Bình luận không đăng nhập
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.
Thời sự
Xã hội Pháp luật Quốc tế
Y tế
Tin nóng y tế Thành tựu y khoa Blog thầy thuốc Sự hi sinh thầm lặng Camera bệnh viện
Sức khỏe TV
Tọa đàm Giao lưu Livestream
Dược
An toàn dùng thuốc Thông tin dược học Thuốc mới Vaccine
Y học cổ truyền
Thầy giỏi – thuốc hay Bệnh viện – phòng khám Vị thuốc quanh ta Chữa bệnh không dùng thuốc
Y học 360
Bệnh người cao tuổi Bệnh thường gặp Bệnh phụ nữ Bệnh nam giới Bệnh trẻ em Sức khỏe tâm hồn Ung thư
Phòng mạch online
Khỏe – Đẹp
Mỹ phẩm Thẩm mỹ Bài tập khỏe đẹp
Dinh dưỡng
Dinh dưỡng mẹ và bé Dinh dưỡng người cao tuổi Chế độ ăn người bệnh Cảnh giác thực phẩm Thực phẩm chức năng
Giới tính
Hỏi đáp phòng the Sức khỏe sinh sản Bệnh lây truyền
Thị trường
Nhãn hàng sai phạm Doanh nghiệp
Nhịp cầu Nhân ái
Văn hóa – Giải trí
Đời sống
Tổng Biên tập: TRẦN TUẤN LINH
Phó Tổng Biên tập: TÔ QUANG TRUNG (Thường trực), TRẦN YẾN CHÂU, NGUYỄN NGỌC ĐỨC, NGUYỄN CHÍ LONG
Liên hệ
habila.net
LIÊN HỆ QUẢNG CÁO
habila.net
VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN
– Thành phố Hồ Chí Minh: Số 213 và 495 đường Điện Biên Phủ – Quận 3 – TP. Hồ Chí Minh – Khu vực Đông Bắc: Phố Hải Phúc – Phường Hồng Hải – TP. Hạ Long – Tỉnh Quảng Ninh