Trang Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Da Trâu Xào Tỏi Của Nguyễn Thị Hồng Hạnh

Được viết: Thứ tư, 16 Tháng 12 2020 07:49Được đăng: Thứ tư, 16 Tháng 12 2020 07:49 Viết bởi habila.netChuyên mục: Tin tức

Được biết đến là một món đặc sản Tây Bắc, nộm da trâu được khá nhiều người yêu thích. Với độ dai giòn đặc trưng cùng hương vị thanh thanh, cay nồng lại đậm đà đọng lại nơi cuống họng, món ăn này chứa đựng được hết những nét tinh túy trong ẩm thực của miền rẻo cao. Có thể nói món ăn này đã chinh phục nhiều thực khách bằng chính hương vị có 1 không hai của nó.

Đang xem: Cách sơ chế da trâu

*

Nộm da trâu – Đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc

Người ta thường quen thuộc với cách chế biến thịt trâu gác bếp nhưng lại ít có ai biết đến cách làm nộm da trâu dai dai, giòn giòn hảo hạng. Cách chế biến thì không khó nhưng phải trải qua khá nhiều công đoạn, dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm món ngon này.

Nộm da trâu – Đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc

Trước khi tìm hiểu về món đặc sản “vạn người mê” này thì chúng ta hãy cùng điểm qua một vài thông tin về món ăn nhé:

Nộm da trâu được xem là món ăn chứa đựng sự tinh tế của người dân Sơn La ở Tây Bắc. Những miếng da trâu sau khi được lột ra, thì bà con đồng bào ở Tây Bắc có cách chế biến vô cùng độc đáo để làm ra được món ăn ăn mới mẻ, hấp dẫn. Nộm da trâu tuy không đòi hỏi sự cầu kỳ nhưng lại yêu cầu người đầu bếp phải có sự khéo léo, kiên trì.

Bên cạnh việc sử dụng Nguyên liệu làm nộm da trâu chính là phần da trâu, thì đồng bào dân tộc Thái còn kết hợp với rất nhiều loại nguyên liệu khác mang đặc trưng của núi rừng. Chính vì lẽ đó mà món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn có hương vị vô cùng lôi cuốn. Vào những ngày trời se se lạnh như thế này mà được lai rai món nộm da trâu với chút rượu, xong còn quây quần bên bếp than hồng thì tuyệt phối.

Làm nộm da trâu dai dai, giòn giòn hảo hạng

Để có được món nộm da trâu ngon miệng, thơm phức thì bạn cần nắm được cách chế biến đúng công thức. Bên cạnh việc chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu thì cách sơ chế, chế biến và trộn món nộm cũng cần được tiến hành chính xác. Dưới đây là tư vấn cho bạn về cách làm món nộm da trâu Sơn La chuẩn vị nhất.

– Sơ chế da trâu đúng cách

Bước đầu tiên quyết định đến hương vị của món nộm này chính là công đoạn sơ chế da trâu. Vốn dĩ da trâu rất dày, cứng, khô nên việc xử lý cần làm đúng cách, như thế món ăn cho ra mới mềm, ăn vừa miệng. Để làm nộm, trước tiên người ta đem da trâu đi nướng chín, sau đó đem làm sạch. Sau khi nướng, da trâu sẽ có màu vàng ruộm vô cùng thích mắt.

Xem thêm: Cách Làm Xà Lách Trộn Dầu Giấm Công Nghệ 6 Bài 19: Thực Hành

*

Chuẩn bị nguyên liệu để làm nộm da trâu

Tiếp đến, bà con đồng bào sẽ đem cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài của da trâu, công đoạn này để giúp cho da trâu không bị cứng, dai mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết. Sau khi cạo xong, da trâu được đem đi luộc trong chừng 2 tiếng. Luộc xong, vớt ra để ráo nước, sau đó thái mỏng đều tay. Theo những người có kinh nghiệm, da trâu được thái càng mỏng thì món nộm lại càng thơm ngon hấp dẫn nhất hơn.

– Trộn nộm da trâu đúng cách

Món ăn có được hương vị ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào công đoạn trộn nộm này. Đối với nộm da trâu, người Thái sử dụng các loại gia vị đa dạng, đó chính là điều làm nên nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Thái. Các nguyên liệu đi kèm cho ăn món ăn này có: đậu phộng rang, ớt, gừng, rau mùi, hoa chuối, rau dớn, đặc biệt là có sự xuất hiện của hạt mắc khén – gia vị rừng số 1 của Tây Bắc. Ngoài ra còn có thêm nước măng chua để món ăn được hòa quyện hơn, giúp da trâu mềm và giòn hơn.

*

Thành phẩm nộm da trâu đẹp mắt

Sau khi đã có các nguyên liệu, người ta sẽ bắt tay vào công đoạn trộn nộm. Các gia vị đi kèm đều được giã nhỏ, sau đó trộn cùng da trâu và trộn đều lại với nhau. Cuối cùng cho thêm rau thơm và trộn đều lại 1 lần nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món nộm da trâu đặc sản của Tây Bắc rồi, thật đơn giản và dễ thực hiện phải không. Món ăn có vị thanh dịu, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy lại thêm phần dai dai của da trâu… tất cả hòa quyện mang đến món ăn hấp dẫn.

Xem thêm: Tổng Hợp 9 Cách Làm Món Miến Trộn Cua Ngon Không Nhũn Nát, Cách Làm Miến Xào Cua Tơi Ngon Không Nhũn Nát

Nếu đặt chân tới Tây Bắc, hãy thử một lần cách chế biến món nộm này nhé. Trên đây là những hướng dẫn cách làm nộm da trâu thơm ngon hấp dẫn, để bạn có thêm gợi ý về một món ăn chơi hấp dẫn cho gia đình. Nếu bạn còn cần tư vấn thêm thông tin gì khác như Cách làm măng chua khô để cả năm, bạn có thể gọi đến cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc để được tư vấn chi tiết. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ bạn mọi thông tin cần thiết.

Similar Posts