Hướng Dẫn Làm Thịt Lươn Đúng Cách Sơ Chế Con Lươn Ngon Và Không Tanh

Mẹo làm lươn sạch nhớt và sơ chế lươn cho từng món ăn. Như chúng ta đã biết, thịt lươn rất ngọt, ngon và lớp vảy mỏng nên lợi thịt. Lọai thịt này cung cấp làm được nhiều món ngon bổ sung các loại chất dinh dưỡng rất tốt. Hôm nay habila.net xin giới thiệu các bạn cách làm thịt lươn sống để lươn sạch nhớt, không tanh giúp bạn chế biến những món ăn vô cùng hấp dẫn nhé!

Mẹo làm lươn hết nhớt

Lươn thuộc loại động vật tanh, không có vảy nhưng có rất nhiều nhớt. Khi bắt lươn hoặc mua lươn ở chợ về muốn lươn không bò hay gây cản trở gì mà vẫn còn sống nên gói lươn bằng lá môn nước (lá của tàu dọc mùng).

Đang xem: Cách sơ chế con lươn

Muốn làm lươn sạch nhớt bạn có thể sử dụng một trong các nguyên liệu sau: tro bếp, cát, muối + nước chanh… để lươn tự bò trườn, chà xát cho ra bớt nhớt trước rồi chúng ta mới tuốt nhiều lần dọc thân lươn cho lươn sạch nhớt hẳn. Lặp lại lần nữa nếu bạn muốn.

Cách làm sạch bụng lươn

Nếu bạn có nhiều thời gian thì nên mua lươn trước khi cần sử dụng, nên thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Sau khi đã làm sạch nhớt, bạn rửa lại lươn 1 lần nữa cho sạch hẳn, dùng khăn sạch lau khô lươn và cho lên thớt chờ mổ lươn. Dùng dao khứa cạnh hàm lươn rồi khứa dao rạch dọc theo bụng lươn, mổ ra lấy hết ruột, sau đó chặt bỏ đầu (nếu cần thiết), cắt bỏ rún lươn.

* Cách làm miến xào lươn ngon hấp dẫn ăn một lần là nghiền

Cách sơ chế lươn cho từng món ngon từ lươn

Để có được các món ngon từ lươn bạn chắc chắn nên nắm giữ các bí quyết sơ chế lươn cho từng món ăn sau đây:

1. Sơ chế lươn cho món cháo lươn

Cháo lươn từ lâu đã trở thành món ăn thơm ngon bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi và cung cấp đủ rất nhiều chất dinh dưỡng. Để làm món cháo lươn bạn cần rút bỏ xương lươn, có thể tiến hành theo 2 cách sau:

Lươn sau khi đã làm sạch nhớt bạn không mổ bụng, chỉ khứa ngang cạnh hàm, dùng cây đập vuông hay chày đâm tiêu dần xung quanh con lươn nhẹ tay đến khi lươn mềm đều rồi lấy xương ra cực kỳ dễ.Lươn đã làm sạch nhớt và mổ bụng xong bạn cho vào nồi hầm cùng gạo nấu cháo. Sau khi lươn chín và tiết chất ngọt và cháo bạn gắp lươn ra ngoài, chờ nguội rồi rút bỏ xương. Cách này giúp cháo ngọn ngọt hơn.

Xem thêm: Cách Sơ Chế Mực Khô Mực Chuẩn Nhất Chỉ Dân Trong Nghề Mới Biết

2. Sơ chế lươn cho món súp lươn

Món súp lươn từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng ở Nghệ An, hương vị món súp lươn bổ dưỡng của mảnh đất đầy nắng gió này. Để làm được món súp lươn bạn cũng có thể sơ chế lươn theo 2 cách:

Lươn sau khi đã làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột bạn cho vào luộc cùng vài lát gừng, sau đó vớt ra lọc bỏ da, thái miếng để khi ăn cho lươn lên nước sốt.Hoặc bạn cũng có thể làm sạch lươn rồi lật ngược sống lưng lươn lại, dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ để xương lươn gãy vụn, cắt khúc rồi chiên qua lươn.
* Cách nấu miến lươn nước ngon kiểu Nghệ An đậm đà dinh dưỡng

3. Cách sơ chế lươn cho món lươn om chuối xanh

Lươn om chuối xanh là món ăn dân dã quen thuộc, vừa ngon miệng vừa dễ làm, không chỉ vậy còn rất thơm ngon, đậm đà.

Lươn làm sạch nhớt và mổ bụng, lật ngược lươn lại đập dập sống lưng lươn để xương lươn gãy vụn, cắt khúc. Cách làm này khiến lươn mềm hơn, có thể ăn cả xương.Lươn làm sạch nhớt nhưng không mổ bụng, cắt khúc rồi lần lượt rút ruột trong từng miếng lươn vừa cắt. Cách này miếng lươn còn tròn nguyên, không dễ bị nát.

4. Cách sơ chế lươn làm món mọc lươn

Để có thể làm được mọc lươn bạn cần làm cho lươn nhuyễn mịn (tương tự như mọc bằng thịt lợn). Tiến hành sơ chế các bước như sau:

Làm sạch nhớt lươn, rọc dọc bụng lươn bỏ ruột.Xương lươn muốn băm nhuyễn dùng chai thủy tinh không có nước nắm lỏng cổ chai, dùng phần đít chặt dần nhẹ vào lần lượt từng phần thân đến hết để xương gãy và thịt lươn mềm ra.Kế đến dùng dao băm nhuyễn rồi cho vào cối giã nhuyễn.Khi chế biến thêm rau thơm và gia vị vào trộn đều rồi vo viên mọc.

Xem thêm: Cách Làm Miến Trộn Bánh Đa Trộn / Miến Trộn Của Ngoc Vu, Hướng Dẫn Làm Bánh Đa Cua Trộn

Ngoài ra sau khi làm sạch lươn bạn cũng có thể lọc bỏ xương lươn từ trước để băm nhanh hơn và thịt lươn nhuyễn mịn hơn. Cách này bạn nên sử dụng nếu làm cho trẻ nhỏ ăn.

* Cách nấu cháo ăn dặm cho bé đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon

5. Sơ chế lươn cho món lươn xúc bánh đa

Để có món lươn rim, lươn rang hay chẻo lươn xúc bánh đa ăn kèm bạn chắc chắn phải bằm nhỏ lươn trước khi chế biến. Do đó, bạn cũng có thể sử dụng một trong 2 cách sơ chế lươn như cách sơ chế lươn làm món mọc lươn nhé!

Hy vọng với những kinh nghiệm hữu ích mà habila.net chia sẻ qua Mẹo làm lươn sạch nhớt và sơ chế lươn cho từng món ăn sẽ giúp các bà nội trợ sơ chế lươn dễ dàng và làm được thật nhiều món ngon từ lươn với những miếng thịt được sơ chế sạch sẽ nhưng vẫn giữ được sự tươi ngon. Hãy like và share cho mọi người cùng biết nhé!